У меня 2 года назад стоял такой же выбор. Выбрал Кэнон, потому что до этого работал на XL1s, а у них одинаковые кольца режимов, да вообще все родное, знаешь где что находится. Это все равно, что после Тойоты не хочу переходить на другую марку. Выбрал и не жалею. Sony Z1 я тоже знаю, друзья юзают, я пару раз работал с ней, снимал концерты. Конечно после Кэнона много неудобств. Я на своей А1 ставлю Av - приоритет диафрагмы и играю с глубиной резкости, на Sony это тоже где-то есть, но по-моему труднее, через меню надо лазить. Особенно неудобно на Сони маленькое колесико диафрагмы, где-то утоплено в корпусе. На А1 нормальное кольцо на объективе. Вообще люблю камеры, где все кнопками на корпусе усеяно.
Если сравнивать по картинке - у Сони она ярче конечно, как-то детальнее кажется, даже чересчур резкая (я в настройки не лазил, наверно смягчить можно). У Кэнона картинка побледнее изначально. Это так задумано в заводской установке - как бы нейстральное положение. А дальше я сам могу настраивать цвета как угодно - добавить/убавить по основным цветам RGB. Так же резкость, уровень черного. Я сохранил себе несколько интересных настроек, в том числе с разными кривыми гаммы. Например, делал для венчания одной пары киношный вид, сохранил вместе с фотокадром, удобно когда ищешь установки, сразу по фотокадру вспоминаешь, какая там была картинка.
Светочувствительность А1 меня вполне устраивает (0,3 люкс), на F1.6 со средним усилением можно в почти неосвещенном помещении писать без зерна. У Z1 3 люкса при тех же F1.6 - трудно сказать, должно быть хуже. Те же концерты, что я снимал на Z1 вроде обошлось без зерна, даже публика в полумраке зала.
Мы с другом тестировали мою А1 и его Z1 в полном автомате. Тут Сони выигрывает по всем параметрам. При быстром наезде автофокус лучше у Сони, Кэнон задумывался. Автобаланс белого - тоже самое - заходили с солнечного балкона в комнату с искуственным светом, Кэнон долго тупит, Сони работает четко как автомат. Если кому это важно автоматика, то Сони однозначно рулит. Работаю я конечно не на автоматике, переключаю предустановки, иногда даже свои делаю заранее, перед съемкой. Фокусом тоже ручным всегда пользуюсь, мне нравятся кнопки увеличения и пикинга на корпусе удобно под рукой.
По-моему, по возможностям камеры вполне адекватные. Я бы не сказал, что одна снимает лучше или хуже другой. Тут выбор скорее в дизайне, в удобстве пользования. Кто снимал на Кэнонах XL XM поймут о чем я.